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东北菜谱大全

  东北菜谱大全 东北人大大咧咧,东北菜也秉白山黑水的豪阔气概,兴之所至,天上飞 的,林子里跑的,水里游的,树上结的,地上种的,举凡可以食用的,都 逃不了一片乱炖。其实,除了盐分重之外,这种炖菜,最大程度上保留了 食物的营养,还是值得提倡的。东北菜是中国各菜系中最能体现“家常” 精髓的菜式,大锅烀肉,大碗盛菜,量多,实在,价位不高,消费低。 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、 富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地 方。 北魏贾思勰所著的 《齐民要术》 一书中, 曾记述了北方少数民族的“胡 烩肉” 、 “胡羹法” 、 “胡饭法”等肴馔的烹调方法,说明其烹调技术很早就 具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都,宫廷菜、王府菜众多,东北 菜受其影响,制作方法和用料更加考究,又兼收了京、鲁、川、苏等地烹 调方法。 鸡肉炖土豆的做法 1、将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份, 备用。 2、将沥干水份的鸡块放入盆中,调入盐,料酒,生抽,葱,腌制 15 分 钟。 3、葱切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并沥干水分,八角两颗,备用。 4、土豆洗干净,去皮,切块,备用。 5、热锅放油,油温 6 成热,下入腌制好的鸡块,翻炒,待变色放入葱姜, 八角,继续翻炒。 6、炒至水份大部分消失,放入土豆,炒两分钟,倒入生抽,老抽,炒至 土豆表面呈略透明的黄色。 7、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐,大火烧开,小火炖 20 分钟。 8、20 分钟后,调中火,将汤汁烧至略收,稍粘稠即可。 9、关火,调入少许味精。盛入碗中,即可。 东北菜谱大全参考地址:

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